Pierre-Louis Marsac

• Consultant en restauration et métiers de bouche
• Formateur agréé 
• Agent immobilier spécialisé dans la création, reprise, transmission des CHR et métiers de bouche

Pierre-Louis Marsac est consultant spécialisé dans la restauration et les métiers de bouche.
Son parcours s’est construit sur le terrain, au cœur des cuisines, des salles et des entreprises, avant d’évoluer vers l’accompagnement stratégique des dirigeants.

Il a exercé successivement comme cuisinier, pâtissier, chef, restaurateur (Chez Barth Montpellier, durant 6ans), directeur de la restauration (Miranove Montpellier), puis comme formateur professionnel (depuis 2015, + 150 formations réalisées dans + 80 établissements) et consultant en immobilier d’entreprises spécialisé CHR (depuis 2019, + 30 ventes réalisées avec Century 21).
Cette trajectoire lui permet aujourd’hui d’intervenir avec une vision globale, concrète et réaliste des enjeux auxquels sont confrontés les professionnels du secteur.

Depuis plus de quinze ans, il accompagne des établissements très variés : restaurants traditionnels, gastronomiques, brasseries, métiers de bouche, projets de création comme de transmission.
Il a également participé à l’ouverture et au développement de structures complexes, impliquant des enjeux forts d’organisation, de recrutement, de rentabilité et de management.

En parallèle, il forme depuis plusieurs années des dirigeants et des équipes sur des sujets clés tels que l’hygiène alimentaire, l’organisation du travail, la gestion opérationnelle et la structuration des entreprises.
Cette double approche — formation et conseil — lui permet d’agir à la fois sur les compétences et sur la performance globale des établissements.

Avec Marsac Conseil, il a fait le choix de proposer un accompagnement indépendant, pragmatique et sur mesure, destiné aux professionnels qui souhaitent sécuriser leurs décisions, structurer leur activité et préparer l’avenir de leur entreprise.

Pourquoi Marsac Conseil ?

Une expertise fondée sur l’expérience réelle
Pierre-Louis Marsac ne conseille pas la restauration de l’extérieur.
Il l’a vécue au quotidien, dans ses exigences, ses contraintes et ses réalités économiques.

Cette expérience lui permet :

• de comprendre rapidement les situations,

• de parler le même langage que les dirigeants et les équipes,

• de proposer des solutions applicables, adaptées au terrain.

Une vision globale de l’entreprise
Ses interventions intègrent systématiquement :

• l’exploitation (cuisine, salle, organisation),

• l’humain (équipes, management, recrutement),

• l’économie (marges, charges, équilibres),

• et la trajectoire de l’entreprise (développement, reprise, transmission).

Cette lecture transversale permet de prendre des décisions justes et durables.

Un accompagnement structuré et sécurisé
Qu’il s’agisse de créer une entreprise, reprendre un établissement, vendre un fonds de commerce ou améliorer la performance d’une exploitation existante, il intervient avec méthode, clarté et transparence, en lien avec des partenaires reconnus lorsque nécessaire.

Son objectif n’est pas de vendre une solution, mais d’aider le dirigeant à faire les bons choix, au bon moment.

Une posture de tiers de confiance
Marsac Conseil, c’est :

• un regard extérieur indépendant,

• une relation de confiance et de confidentialité,

• un accompagnement sur mesure,

• des recommandations concrètes, sans discours théorique inutile.

Conviction
La réussite d’un établissement ne repose pas uniquement sur un concept ou une idée.
Elle repose sur des décisions justes, une organisation adaptée et une vision claire.

C’est précisément ce que Pierre-Louis Marsac s’attache à construire aux côtés des professionnels qu’il accompagn